Мясной манифест Meat Puppets Bar & Meatarea

Кто будет доедать за тобой корову, дружище? Никогда не задумывался об этом? Мы все любим стейки из премиальных частей животного и покупаем вырезку в магазине. Но откроем тебе секрет — у рибая нет ног. Вырезка не пасется на лугу сама по себе.

Премиальные части бычка, так популярные среди потребителей, составляют всего лишь 10-12% общей массы животного.

Однако 90% спроса на мясном рынке приходится именно на эти премиальные отруба. Мясо «безупречное», готовить его относительно просто, так зачем заморачиваться?

Забой животного ради десятой части туши мы считаем гастрономическим фашизмом. Помимо безответственного отношения к природе, такое непропорциональное потребление серьезно тормозит развитие фермерства. Кто будет растить бычков, понимая, что продать удастся лишь десятую часть туши, а остальное по бросовой цене уйдет в переработку? Отсюда и безумные цены на стейки, ведь производителю необходимо окупить весь процесс производства мяса с продажи лишь 10% его массы.

Мы уверены, что вкусное мясо может и должно быть доступным по цене.

В мясном пространстве Meat Puppets мы учимся работать с «альтернативой» и приветствуем, когда гости заказывают стейки из непремиальных отрубов. Наша цель в том, чтобы соотношение «премиалки» к «альтернативе» оставалось в пропорции 1:10.

Мы поможем правильно выбрать стейк и расскажем особенности каждого. Ты всегда можешь пригласить кого-то из наших поваров и спросить совета о том, как готовить вкусные блюда из альтернативных отрубов в домашних условиях.