Уровень зарплаты
от 95 000 руб/мес |
Требуемый опыт
3-5 лет |
График
5/2 |
Категории | Работники кухни |
Разряд повара | не ниже 5 разряда |
Специализация | Бренд-шеф |
Знание программ | Iiko |
Знание кухонь | Европейская,Русская,Японская |
Опыт на аналогичной должности | 3-5 лет |
- Разработка меню на все проекты
- Подбор персонала на проекты: шеф-повар, су-шеф, повар
- Контроль качества закупки продуктов
- Составление технологических карт
- Обучение шеф-поваров, су-шефов
- Контроль работы шеф-поваров и су-шефов на проектах
- Контроль качества кухни на каждом проекте
- График обновления сезонного меню
- График обновления основного меню
- Утверждение графиков работы шеф-поваров,су-шефов,поваров
- Контроль актов проработок, технологических карт, списаний, калькуляций
- Контроль за соблюдением стандартов подачи блюд (календарь объездов)
- Разработка программы мотивации и продвижение сотрудников
-Координация и контроль работы персонала кухни
- Улучшать стандарты работы, внедрять новые пищевые технологии, работать над сокращением расходов
- Обеспечивать разнообразие блюд на основании анализа потребностей клиентов
- Осуществлять контроль качества продуктов, технологии приготовления пищи, сроков годности продукции
- Отслеживать бюджет подразделений, обеспечивать строгий контроль расходов и увеличение эффективности работы
- Следить за соблюдением санитарных норм, установленных законодательством РФ
- Регулярная инвентаризация
Опыт работы шеф-поваром от 3х лет
Знание нескольких направлений кухонь
Условия:
Оформление по ТК РФ
График: условно- нормированный (обсуждается на собеседовании)
Профессиональная Команда и возможность развития
Обучение и стажировки в России и в Европе
Расскажите о вакансии в социальных сетях