Уровень зарплаты
120 000 - 200 000 руб/мес |
Требуемый опыт
3-5 лет |
График
5/2 |
Категории | Работники кухни |
Специализация | Бренд-шеф |
Опыт на аналогичной должности | 3-5 лет |
Ресторанному холдингу требуется Шеф-повар европейского направления сети популярных ресторанов для разработки сезонного меню и обновления!
Обязанности:
Разработка концепции нового меню. Дегустации. Проработки и внедрение меню.
Планирование, организация и контроль производства в целом. Планирование и организация технологического процесса по приготовлению пищи. Подбор и расстановка подчиненных кадров. Организация труда персонала и его трудовая мотивация.
Координация производства с деятельностью других структурных подразделений предприятия. Контроль качества сырья и готовой продукции. Формирование заказов.
Составление технологических карт. Разработка новых рецептур. Анализ рынка сырья для общественного питания. -
Анализ цен, поставок сырья и отпуска готовой продукции. Контроль сроков и условий реализации, хранения готовой продукции.
Организация обучения персонала новым технологиям, рецептурам. Обучение работников на рабочих местах в целях повышения качества выпускаемой продукции.
Составление заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье. Обеспечение разнообразного ассортимента блюд и кулинарных изделий.
Контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.
Расстановка поваров и других работников производства, составление графиков выхода на работу. Учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности.
Контроль правильной эксплуатации оборудования и других основных средств
Понимание себестоимости блюд.
Соблюдение стандартов СЭС
Проведение инвентаризаций, анализ результата.
Инструктаж работников на рабочем месте.
Требования:
Опыт работы в известных премиальных, хорошо себя зарекомендовавших ресторанах г. Москвы обязателен.
Желателен опыт работы за границей.
Опыт управления персоналом.
Обязательное знание европейской кухни.
Ответственность.
Инициативность.
Расскажите о вакансии в социальных сетях