На Вина в лице двух (Казанская з и Кронверкский 65) ищет Шеф повара.

Спустя время, На Вина в лице двух (Казанская з и Кронверкский 65) ищет Шеф повара.

Коротко о главном:

Задачи Шеф-повара "На Вина!"

1.     Общие требования:

            - планирование, организация работы кухни;

            - организация хранения продуктов, согласно правилам сохранения продуктов и полуфабрикатов;

            - проработка и внедрение новых технологий приготовления;

            - бракераж готовой продукции;

            - проработка и внедрение новых позиций в меню;

            - контроль и соблюдение правил внутреннего трудового распорядка;

            - соблюдение правил и норм охраны труда, техники безопасности, санитарии и противопожарной защиты;

            - обеспечение бесперебойной работы кухни;

            - предоставление отчетов за проделанную работу;

            - разработка мер по предупреждению невыполнения плана работ и контроля их реализацию;

            - контроль по уборки, дезинфекции, санитарной обработке служебных и производственных помещений.

 2. Техническое оборудование:    

            - знать виды технологического оборудования, принцип работы, технические характеристики и условия его эксплуатации;

            - немедленно ставить в известность управляющего и устранять неисправности технологического оборудования;

            - обеспечить сохранность гарантийных талонов техники;

            -  контроль правильной эксплуатации оборудования и других основных средств кухни;

3. Поставщики.        

            - наличие и актуальность договоров с поставщиками;

            - организация хранения и передачи всех необходимых документов от поставщика до бухгалтерии;

            - предоставление актов сверок, согласно срокам;

            - поиск наиболее выгодных по оплате, срокам и качеству обслуживания поставщиков и партнеров;

            - контроль сотрудников и обучение работе с документами.

4. Бухгалтерия.       

            - проведение инвентаризации в сроки;

            - контроль актуальности СБ (при взаимодействии с бух-калькулятором);

            -  анализ и работа с результатами инвентаризации (сокращая плюсы и минусы)

            - актуальность ТТК

5. Меню         

            - контроль и сокращение СБ позиций, сохранняя качество на высоком уровне

            - контроль и отсутствие стоп-листа

            - сокращение списаний по кухне

            - активная работа со гоу-листом

            -  готовит инструктивные материалы и проводит инструктаж поваров и официантов.

6. Персонал  

            - обучение и внедрение новых сотрудников;

            - обеспечение команды необходимыми материальными ресурсами и персоналом;

            - анализ результатов работы команды за отчетный период и определение причины отклонений результатов работы;

            - внесение на рассмотрение руководителя предприятия представления о назначении, перемещении и освобождении от занимаемых должностей сотрудников организации; предложения о поощрении отличившихся сотрудников, наложении взысканий на нарушителей производственной и трудовой дисциплины;

            - осуществление расстановки поваров и других работников производства, составление графиков выхода их на работу;

            осуществляет координацию работы бригады поваров с деятельностью службы обслуживания и другими структурными подразделениями организации питания;

            - определяет и использует формы контроля, соответствующие особенностям работ по производству блюд, напитков и кулинарных изделий;

            - контроль и соблюдение трудовой дисциплины;

            - cоблюдение правил личной гигиены и сроки прохождения медицинских осмотров всех сотрудников.

Звоните, Управляющему проекта: 89112654289