Уровень зарплаты
от 100 000 руб/мес |
Требуемый опыт
любой |
График
5/2 |
Категории | Работники кухни |
Специализация | Бренд-шеф |
Обеспечение бесперебойной работы кухни и комфортного взаимодействия с подразделениями
Организация производства и его развитие, полный, производственный контроль.
Разработка плана производства, формирование всего производства питания не зависимо от его направления ( учет , расчеты, расходы, количественные, технологические и калькуляционные процессы соответствующие установленными нормативами производства и т. д)
Создание и подержание сетевого бренда.
Анализ, усовершенствование и поддержание концепции меню
Анализ себестоимости блюд, разработка предложений по оптимизации себестоимости блюд
Составление графика смены, обновления меню, сезонных меню в соответствии с концепцией ресторана и кафе
Разработка, составление меню, контроль качества, вейзаж блюд; технологические, калькуляционный карты, порядок, ценообразование и определение цен.
Описание технологии и учебных материалов по приготовлению блюд, участие в создании стандартов
Обучение и аттестация персонала, повышение их квалификации.
Контроль и анализ отчетности, списаний
Выявление резервов производства по повышению качества, расширению ассортимента выпускаемой продукции, снижению себестоимости блюд, взаимозаменяемость сырья, повышение маржинальности выпускаемой продукции, внедрение новых технологий в производство
контроль над технологическими параметрами производства на объектах, в соответствии с требованиями компании, нормативными требованиями и правилами на всех этапах производства;
Постоянный мониторинг индустрии питания на предмет новых тенденций.
формирование базы поставщиков, продовольственных и непродовольственных товаров для кухни, контроль срока, ассортимента, количество и качества поступивших товаров, систематизация закупок.
Требования:
Опыт работы в должности бренд-шефа от 3 лет
Портфолио успешных концепций реализованных в рамках прошлых проектов
Опыт выстраивания процессов на пищевых производствах
Умение работать с командой: обучать, мотивировать
Знание паназиатской кухни, включая тенденции мировой кухни- желательно
Знание правил и стандартов работы на всех рабочих позициях производства.
Знание технологического оборудования, технологических процессов, приготовления блюд.
Знание санитарных правил и норм
Креативное мышление и развитое вкусовое восприятие пищевых продуктов
Увлеченность процессом, инициативность
Условия:
График работы 5/2
Зарплата обсуждается с успешным кандидатом на итоговом собеседовании.
Оформление по ТК РФ, стабильные выплаты заработной платы
Интересная перспективная работа в стабильной компании
Возможность профессионального и карьерного роста
Расскажите о вакансии в социальных сетях