Шеф повар

Что будет входить в обязанности:

- руководство кухнями 3-ёх ресторанов,

- доработка и оптимизация действующего меню,

- разработка основного и банкетного меню и ТК для нового ресторана, проработки,

- анализ закупаемого оборудования и инвентаря, оптимизация затрат при открытии ресторана,

- разработка штатного расписания и графика работы персонала кухни, оптимизация структуры подразделений кухни,

- контрольное собеседование и тестирование с  кандидатами, утверждение в должности су-шефов, поваров,

- совместно с закупщиком  подбор оптимального списка поставщиков, оптимизация товарной матрицы,

 - обучение поваров приготовлению блюд по меню,

  - оптимизация штатного расписания и графика работ персонала кухни,

- контроль актов проработок, технологических карт, списаний, калькуляций,

- контроль за качеством хранения продуктов и полуфабрикатов, срок годности и их ротация; - контроль закупочных листов и остатков товара; контроль санитарных норм и гигиены,

- составление должностные инструкций и штатного расписания

Наши ожидания :

- опыт работы в должности бренд-шефа в сетевом проекте от 3 лет,

- знание современных гастрономических трендов и понимание современных тенденций в сфере общественного питания,

- успешный опыт управления коллективом от 20 человек,

- навык разработки рецептур и технологических карт,

- глубокие познания в европейской, итальянской, кавказской, паназиатской, японской кухнях

- постоянное развитие, поиск новых лучших идей и решений

- безупречное профессиональное чутье и знание различных особенностей сочетания вкусов, специй, добавок

- креативность, творческий подход в работе, энергия, высокий уровень самомотивации, нацеленность на результат

- опытный пользователь ПК

Наши условия:

- работа в молодой, динамичной и креативной команде

- демократичный стиль управления позволит проявлять инициативу и использовать новые инструменты в работе. Возможности для профессиональной самореализации, интересные задачи          

- высокий уровень з/п  (по результатам собеседования)

- оформление по ТК РФ

- корпоративные скидки для сотрудников