Технолог общественного питания

Уровень зарплаты

от 70 000 руб/мес

Требуемый опыт

любой

График

5/2

Требования:

Категории Другие специалисты
Специализация Ресторанный консультант

Обязанности:

- Прием‚ размещение‚ хранение (соблюдение режимов и сроков хранения и отслеживание соблюдения товарного соседства) и отпуск товара и товарно-материальных ценностей со склада;

- ВНЕДРЕНИЕ СПЕЦИАЛИЗИРОВАННОГО ПРОГРАММНОГО ОБЕСПЕЧЕНИЯ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА / ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ;

- Составление технологических карт (хлебобулочные изделия, макаронные изделия, кондитерские мучные и сахаристые изделия, банкетных блюд);

- Участие в проведении инвентаризации (продукты, малоценное оборудование, униформа) и анализ результатов инвентаризации;

- Проведение инструктажа по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам;

- Знание всех норм, правил обработки, хранения и реализации продукции в общественном питании;

- Составление актов списания, заборных листов на производимую продукцию их минимизация;

- Ведение необходимой отчетности (составление отчётов руководителю подразделения);

- Осуществление контроля за технологией приготовления пищи, выявление нарушений;

- Контроль и обеспечение наличие всей необходимой технологической документации;

- Контроль соответствия сырья, используемого для производства;

- Отработка технологических процессов и циклов в сети кафе;

- Приводить к оптимальной учетную стоимость сырья;

- Контроль соблюдения норм СЭС на производстве;

- Проработка блюд с шефом или шеф-кондитером;

- Анализ движения продуктов на предприятии;

- Расчет себестоимости и калорийности блюд;

- Контроль соблюдения технологических карт;

- Контроль качества выпускаемой продукции;

- Подготовка образцов и отправка клиентов;

- Ведение производственных журналов;

- Работа с проверяющими органами;

- Проработка сырья и новых блюд;

- Мониторинг поставщиков.

 

Требования:

- Знание и опыт (постановления, распоряжения, приказы, нормативные и методические материалы вышестоящих других органов, касающиеся разработки и оформления технологической документации по подготовке производства, положения, инструкции, ТУ, ГОСТы производимой организацией продукции;

- ОПЫТ ВНЕДРЕНИЯ СПЕЦИАЛИЗИРОВАННОГО ПРОГРАММНОГО ОБЕСПЕЧЕНИЯ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА / ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ!!!!

- Личностные качества: менеджерские качества, ответственность, внимательность, честность, аккуратность, выдержанность. исполнительность, коммуникабельность, дисциплинированность, самоорганизованность, умение работать в команде;

- Умение оперативно обрабатывать и анализировать большой объем информации;

- Опыт работы на производстве, в ресторанном бизнесе/кафетерии (огромное преимущество!);

- Знание Excel, ПК, Word, Excel, Power Point на продвинутом уровне;

- Знание складской документации (справки, сертификаты и т.д.);

- Опыт составления технологических и калькуляционных карт;

- Наличие действующей медицинской книжки;

- Уверенный пользователь (1-С: Общепит);

- Опыт работы технологом ОП от 3 лет;

- Высшее образование (обязательно!);

- Работа с программой «МЕРКУРИЙ».

 

Условия:

- Время работы с 10.00 до 19.00 (начало рабочего дня можно изменить в случае необходимости);

- График работы: 5/2 (суббота, воскресенье - выходные);

- Бесплатное питание; (завтрак, обед, ужин);

- Зарплатный проект "Сбербанка России";

- Место работы: сеть ресторанов и кафе ;

- Оформление строго по ТК РФ.

Адрес:

  • Москва, м. Волгоградский проспект, ул. Талалихина, д. 41, с. 4

Расскажите о вакансии в социальных сетях