Уровень зарплаты
от 50 000 руб/мес + |
Требуемый опыт
1-3 года |
График
5/2 |
Категории | Работники зала |
Образование | Среднее специальное |
Опыт на аналогичной должности | 1-3 года |
Специализация | Сомелье |
Знание программ | 1C: Ресторан,Iiko,R-keeper |
Основные обязанности:
· Составление уникальной винной, кофейной и чайной карты ресторана с учётом предпочтения гостей и особенностей кухни;
· Организация приобретения и контроль за надлежащим содержанием необходимого оборудования, тары для хранения вин и аксессуаров;
· Внесение предложений по совершенствованию винной политики, на основе анализа спроса и востребованности напитков;
· Контроль остатков вина согласно действующей винной карте;
· Составление заявок на закупку вин и взаимодействие с поставщиками;
· Контроль за состоянием винного погреба: своевременное пополнение его запасов, соблюдение требований, сроков и условий хранения продукции;
· Выбор подходящих бокалов для определенных сортов вин и напитков; контроль их правильной эксплуатации персоналом и поддержание постоянного наличия согласно потребностям ресторана;
· Обеспечение необходимой температуры подачи вина;
· Участие в подборе и закупках вин, заключение договоров с поставщиками;
· Консультирование гостей и персонала о качествах, свойствах, сочетаемости напитков с различными блюдами, о правилах и традициях их употребления;
· Обслуживание гостей в зале ресторана по винной карте, сервировка вин к столу гостей, проведение декантации и аэрации вин;
· Управление продажами вин и других напитков; проведение акций, направленных на привлечение внимания к винам и увеличение выручки от их реализации; стимулирование спроса на вина у посетителей ресторана;
· Организация и проведение презентаций и дегустаций, эногастрономических ужинов;
· Посещение винных фестивалей, выставок и других мероприятий, посвящённых культуре виноделия;
· Разработка процедур подачи различных разновидностей напитков;
Обучение персонала правилам презентации и способам подачи вин, повышение уровня знаний о вине у сотрудников ресторана (официанты, помощники официантов / бармены);
Разрешение спорных и конфликтных ситуаций с гостями, связанных с качеством напитков или с другими вопросами относительно вин;
· Контроль соблюдения технологии приготовления напитков сотрудниками бара;
· Общение с посетителями ресторанного комплекса на темы культуры пития вин и основных трендов в этой области;
· Контроль соблюдения санитарных норм;
· Участие в проведении инвентаризации остатков вина;
· Коллективная и персональная материальная ответственность за барную и винную продукцию, товарно-материальные ценности ресторана.
Требования:
· Наличие профильного образования, курсы повышения квалификации;
· Наличие широкого дегустационного опыта в винах;
· Опыт работы в должности сомелье не менее 1,5-3 лет в ресторанах премиум-сегмента;
· Знание истории производства, правил употребления, характеристик, описаний вкусовых качеств различных вин;
· Умение определять и предвосхищать предпочтения гостей ресторана;
· Знание основ и методик определения качеств вин по органолептическим свойствам;
· Умение разбираться в других видах напитков, блюд, знание их вкусовых сочетаний с винами;
· Знание действующих законодательных и нормативно-правовых документов, регламентирующих производственно-хозяйственную и финансово-экономическую деятельность предприятий общественного питания;
· Опытный пользователь MS Office, умение работать в системе iiko / R-Keeper;
· Знание английского языка на уровне В1 (Intermediate Level).
Условия:
· Запуск ресторана класса премиум с нуля (Start Up)
· Наличие винного погреба до 4 000 бутылок
· Комфортные условия труда
· Официальное трудоустройство
· Возможность реализовать свой потенциал на 100% и построить личную карьеру
· Возможность повышения квалификации
· Сдельно-премиальная оплата труда
О компании:
Start Up ресторанного комплекса класса премиум на территории Сочинского национального парка, расположенного в географической доступности от Центрального района г. Сочи (7 минут на автомобиле). Территория объекта занимает два гектара земли. Здание ресторанного комплекса построено в стиле лесного шале. Пропускная способность в день до 400 человек (высокий сезон) и 180 человек (низкий сезон).
Ресторанный комплекс включает пять зон обслуживания с различным уровнем среднего чека: основной ресторан (закрытый зал), винный бар (закрытый зал), бар на открытом воздухе, зона открытого бассейна и зона открытых террас. Объект автономный, имеет развитую внутреннюю инфраструктуру, окружен естественными условиями живой природы Кавказа и обеспечен всеми необходимыми коммуникациями.
Концепция кухни - соединение нескольких кулинарных стилей с использованием в составе блюд экологически-чистого, фермерского натурального сырья: кавказская, европейская, блюда из дичи.
Сомелье должен страстно любить вино и людей, иметь хороший вкус, быть коммуникабельным, тактичным, галантным, аккуратным, вежливым и опрятным. Это тонкий психолог, предугадывающий желания посетителей, как женщин, так и мужчин.
Расскажите о вакансии в социальных сетях