Вакансия закрыта
Сотрудник на эту вакансию
уже найден, вакансия закрыта и перенесена в архив.

Посмотреть другие вакансии
2 марта 2020 № 176654

Бренд-шеф

Уровень зарплаты

100 000 - 150 000 руб/мес +

Требуемый опыт

1-3 года

График

2/2

Требования:

Категории Работники кухни
Знание программ Iiko,R-keeper
Образование Высшее
Опыт на аналогичной должности 1-3 года
Специализация Бренд-шеф
Знание карвинга Обязательное владение

Требуется бренд-шеф  для разработки меню, подбора персонала, наладки процесса запуска стартапа сети кафе и баров в тематике будущего. Использование элементов из известных космических фильмов и сериалов как основа для создания уникальных блюд.

Обязанности:

Разработка и адаптация эффективной и продающей концепции меню, сезонных акций и предложений, маркетинговых кампаний;
Проведений дегустаций и презентаций новых блюд, организация внедрения и запуска новых продуктов;
Составление технологических карт блюд, расчет, анализ и мониторинг себестоимости блюд, разработка ценовой политики;
Управление работой кухни в торговых точках сети, а также фабрикой-кухни (в перспективе при росте сети);
Организация и контроль производственно-технологического процесса в торговых точках и фабрике-кухни;
Подбор, найм, обучение и адаптация поваров;
Контроль за работой поваров, соблюдение технологии приготовления, а также требований к подаче и упаковке продуктов и блюд;
Контроль качества продаваемых блюд и продуктов;
Соблюдение санитарных и гигиенических норм на торговых точках и фабрике-кухни;
Своевременная подготовка заявок на закупку необходимых продовольственных товаров, полуфабрикатов и сырье, обеспечение их своевременного получения;
Контроль необходимого количества остатков, закупок и качества закупаемых продуктов и расходных материалов;
Поиск лучших продуктов и поставщиков;
Повышение эффективности и оптимизация производственных процессов;
Контроль надлежащего эксплуатации оборудования и другого инвентаря;
Регулярное проведение инвентаризации.

Требования:

Наличие профильного образования;
Опыт работы Бренд шефом или Су-шефом не менее 2 лет;
Умение собрать, организовать и мотивировать команду, работа на результат;
Знание санитарных норм и правил пищевой безопасности;
Знание правил разработки ТТК, актов контрольных проработок на новые виды кулинарной продукции и сырья;
Креативность, готовность к нестандартному подходу в работе;
Готовность работать в режиме многозадачности.

Адрес:

  • Москва, Москва

Расскажите о вакансии в социальных сетях