Шеф-повар / Су-шеф / Главный на кухне

Открыта вакансия ГЛАВНОГО человека на кухне в пиццерию и сеть кофеен (пиццерия является фабрикой кухни для кофеен).

Внимание! Пожалуйста, внимательно прочитайте следующий абзац!

Нужен человек, который сумеет САМОСТОЯТЕЛЬНО построить все процессы на кухне (команда, меню и его обновления, работа с поставщиками, инициирование вкусных обновлений и реализация задуманного с учетом адекватных фин.затрат, понятие food cost не должно быть новым в лексиконе, понимание всех(!) процессов на кухне). Искреннее жедание сделать место привекательным с точки зрения вкусной еды с итальянским акцентом и гордиться этим. Все для этого есть!

Временно пересидеть или краткосрочный проект - не рассматривается!

Ищу человека на долгосрочное сотрудничество с развитием как пиццерии с полноценным a la carte с дальнейшим расширением, так и развитие сети кофеен с десертами и сытными позициями (это сейчас всё есть).

Если Вы тот, кто готов и хочет это делать, смотрите ниже стандартный набор функционала.

Обязанности:

• Разработка и обновление меню, составление тех.карт, калькуляция блюд (требуется навык работы на компьютере в Excel и в программах автоматизации ресторанов).
• Развитие направления итальянского street-food
• Работа с поставщиками (заказ продукции, поиск новых, контроль цены / качества)
• Подбор персонала / обучение - обязательный опыт!
• Участие в разработке и поддержании стандартов работы
• Проведение инвентаризаций
• Поддержание высокого уровня качества всех блюд
• Участие в организации эффективного производственного процесса
• Разработка сезонного меню, спец.предложений и т.д.

Требования:

• Опыт работы с пиццей и другими блюдами итальянской кухни обязателен, не менее 2-х лет
• Понимает нюансы приготовления итальянских блюд 
• Принимает участие в создании команды
• Профильное образование будет Вашим преимуществом
• Знание правил и сроков хранения продуктов, сырья и полуфабрикатов, сезонности продуктов
• Опыт самостоятельного отслеживания остатков в электронном виде, работа с поставщиками

Условия:

• График работы - 5/2 с двумя плавающими выходными
• З/п – формируется из фиксированного оклада + бонус при выполнении показателей
• Оформление по ТК.
• Выплата з/п 2 раза в месяц