шеф-повар

Определение концепции меню и его разработка, заказ продуктов и проведение контроля их качества, расчет необходимого количества продуктов для заказа - контроль соблюдения требований к хранению сырья, пищевых продуктов - проведение инвентаризаций по кухне - контроль качества, маркировки и сроков годности полуфабрикатов; - постоянный контроль соблюдения технологий приготовления всех блюд выходящих с кухни на предмет соответствия их с технологическими картами - контроль санитарного и технического состояния кухни и относящихся к ней помещений; - разработка сезонного меню - контроль и анализ себестоимости блюд - обучение персонала кухни