Бренд-шеф

В Новый проект крупнейшего ресторанного холдинга Братьев Васильчуков требуется Бренд-шеф.

Обязанности:

Полное руководство над производственным процессом (составление меню, введение новых блюд, в том числе сезонных);
Оптимизация трудозатрат на изготовление блюд меню;
Оптимизация стоимости блюд меню;
Проведение своевременных корректировок в меню;
Разработка и обеспечение эффективности производственного процесса;
Обеспечение документирования деятельности в рамках своей зоны ответственности;
Ежемесячное составление плана производства, работа с инвентаризациями;
Контроль качества блюд: еженедельные проверки качества работы кухни;
Логистика центрального склада, анализ рынка поставщиков для оптимизации себестоимости блюд;
Участие в открытии новых ресторанов;
Организация работы ресторанов;
Подбор технологического оборудования;
Обучение шеф-поваров, поваров;
Обучение обслуживающего персонала по вопросам подачи блюд их краткой характеристики и терминологии;
Разработка стандартов работы для сотрудников.

Требования:

Высшее образование;
Опыт работы в аналогичной должности не менее 3-х лет (сетевые концепции);
Знание разнообразных кухонь мира;
Успешный опыт руководства коллективом;
Уверенный пользователь РС, хорошее знание программы R-keeper, 1С, store house;
Владение методикой разработки внутренней нормативной и технологической документации;
Работа в Start Up проектах будет существенным преимуществом
Желание учиться и развиваться.

Условия:

Работа в крупной стабильной компании;
График работы 5/2;
Заработная плата обсуждается с успешным кандидатом;
Резюме рассматривается только с наличием фото и портфолио;