Вакансия закрыта
Сотрудник на эту вакансию
уже найден, вакансия закрыта и перенесена в архив.

Посмотреть другие вакансии
10 февраля 2021 № 209736

Су-шеф

Уровень зарплаты

70 000 - 100 000 руб/мес

Требуемый опыт

любой

График

5/2

Требования:

Категории Работники кухни
Специализация Заведующий производством

В ресторанный комплекс ведущего автомобильного концерна требуется 

Су-шеф 

 

Обязанности

·       Организация, руководство и контроль технологического процесса и персонала кухни ресторанного комплекс;

·       Распределение обязанностей поваров, составление графиков работы, оптимизация ФОТ;

·       При необходимости замена повара на линейной позиции

·       Постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований 

·       Проведение инструктажа персонала по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам;

·       Контроль правильности использования технологического оборудования в подразделениях кухни и соблюдения стандартов, а также стандартов пищевой безопасности на производстве;

·       Организация и контроль обучения, адаптации и ротации сотрудников кухни;

·       Обеспечение безопасности продуктов питания полного цикла – от приемки продуктов до отпуска готовых блюд;

·       Формирование заявок на продукты;

·       (работа с поставщиками), обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации.

·       Контроль качества сырья, сроков годности, ассортимента;

·       Проведение бракеража готовых блюд;

·       Разработка технологических карт и новых блюд с учетом сезонности; создания меню для открытия ресторана 

·       Проработка и внедрение новых блюд, контроль качества реализуемой продукции;

·       Проведение инвентаризации‚ контроль остатков;

·       Ведение отчётной документации;

·       Анализ себестоимости блюд, внесение предложений по её уменьшению

·       Ведение отчётности по работе подразделения

·       Подбор персонала 

·       Тесное взаимодействие с бухгалтером калькулятором 

 

 

Требования:

·       Опыт работысу-шефом от 3 лет.

·       Знание и владение нормативной и технологической документации;

·       Знание европейской, русской кухни и других смежных направлений

·       Творческий подход к внедрению новых блюд;

·       Креативность, желание развиваться, ответственность, организаторские способности, увлечение своим делом, опыт работы с командой больше 8 человек

·       Опыт в разработке меню

·       График работы 5/2 ненормированный 

·       Наличие собственной базы поваров

Условия:

Место работы – м. Шелепиха, каждые 15 минут ходит бесплатный шатл от метро(время в дороге 10 минут)

график работы 5/2 ненормированный 
Бесплатное питание
Просторная кухня полностью укомплектованная современным оборудованием 

·       От 70 000 до 100 000 обсуждается на собеседование 

Адрес:

  • Москва, Краснопреснеснкая набережная 12

Расскажите о вакансии в социальных сетях