шеф повар

Обязанности:

Руководство персоналом кухни, составление графиков работы персонала;
Обеспечение бесперебойной работы кухни в соответствии с нормами и стандартами, принятыми в компании;
Соблюдение стандартов рецептуры и качества приготовления блюд;
Организация и ежедневный контроль соблюдения технологии приготовления блюд, рецептур, проведение бракеража и качества всех блюд;

Закупка оборудования и контроль правильности эксплуатации оборудования и других основных средств;
Контроль соблюдения сроков и условий хранения продуктов;
Проведение ежемесячной инвентаризации
Анализ списания продукции (уменьшение и предотвращение порчи продуктов, технологии переработки остатков и заготовок);
Заказ товаров у поставщиков, приемка и отпуск продукции;
Организация рабочего места, наведение и поддержание порядка, контроль качества продуктов, планирование заготовок, работа по чекам;
Контроль за качеством и скоростью работы сотрудников кухни;
Контроль санитарных норм.
Контроль качества приготовленных блюд;
и т.д.

Требования:

Опыт работы в должности шеф-повара от 2лет в ресторанах Москвы;
Образование по специальности;
Знание производственного процесса в ресторане;
Уверенный пользователь ПК и желательно программы iiko
Знание и владение нормативной и технологической документации;
Наличие медицинской книжки (пищевое производство);
Формирование команды.
Хороший организатор, лидер по натуре, активный, желающий развиваться, быть требовательным к себе и к своим подчиненным;