Су-шеф

Амбициозный гастро-проект Теория Кухня&Bar, успешно функционирующий 2,5 года, расширяет штат кулинарных #теоретиков.

В двух словах о проекте:

Теория Кухня&Bar - интеллектуальное городское пространство с паназиатскими рецептами европейских блюд, грилем, пиццей, самым вкусным кофе и широкой винной картой

Это стильный лофт, где можно провести бизнес-встречу, сходить на мастер-класс всей семьей, посетить дегустацию виски или научный семинар, отметить годовщину с друзьями или спокойно поработать.

Ритм внутри ресторана такой же неземной по темпу и инновационный по подходу к кухне. Мы творим, экспериментируем и не даем публике выдыхать. 

Сейчас, как никогда, нам нужны сильные лидеры, яркие амбициозные личности и креативные головы. 

Для нас очень важно, чтобы все кандидаты понимали специфику нашего проекта, смотрели в одном направлении с идеями развития Теории Кухня&Bar, чувствовали бренд Теории Кухня&Bar и увлекались им также, как и вся проектная группа.

Позиция: Су-шеф

Должностные обязанности: 

• Приготовление и отпуск горячих и холодных блюд в соответствии с технологическими картами, постоянный контроль над технологией приготовления блюд, рецептур, нормами закладки сырья
• Обеспечение бесперебойной работы кухни
• Соблюдение технологии приготовления, санитарных требований, контроль сроков продукции, ассортимента, количества и качества их поступления и реализации
• Помощь шефу в разработке и проработке нового меню
• Управление персоналом кухни (повара холодного / горячего цеха)
• Открытие и закрытие кухни по чек-листу
• Поддержание необходимого запаса продуктов и заготовок на станции
• Организация учета, инвентаризация

Требования:

• Опыт работы в должности су-шефа от 3-х лет
• Знание паназиатской кухни 
• Знание видов технического оборудования на предприятии общественного питания, принципов работы и его эксплуатации
• Знание способов обработки продуктов и технологий приготовления пищи
• Профильное образование (желательно)
• Опыт работы в сетевых проектах (желательно)
• Высокая работоспособность и желание дальнейшего профессионального развития
• Базовые знания менеджмента
• Ответственность

Компенсация:

• Периодические тренинги и образовательные семинары для повышения квалификации
• Оплачиваемый отпуск 28 календарных дней в год
• Оплачиваемый больничный
• Заработная плата 60 000 рублей