Шеф-повар

Обязанности:

Руководство коллективом кухни более 30 человек;
Внедрение и контроль соблюдения стандартов приготовления блюд меню;
Составление и обновление меню: а-ля-карт, банкетное, фуршетное и т.д.;
Заказ продуктов и входной контроль качества продуктов от поставщиков;
Контроль качества и визуального вида готовых блюд;
Обновление технологических карт, рецептурных книг и пособий для официантов;
Контроль за списаниями, проведение инвентаризаций;
Контроль за выполнением правил и норм охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной безопасности;
Планирование финансового бюджета в части касающейся плановой замены технологического оборудования/утвари/инвентаря;
Составление своевременного графика по ремонту и плановой замены оборудования ресторана;
Регулярная оценка уровня соответствия стандартам работы сотрудников кухни. Проведение аттестаций на знание меню, санитарных норм и правил сотрудников кухни;
Осуществление контроля по следующим критериям: финансовые показатели ресторана, наличие и состояние сопроводительной документации производства, техническое состояние технологического оборудования производства; выполнение поставленных целей и задач;
Организация корпоративных и праздничных мероприятий;
Мониторинг и анализ ценовой политики конкурентов.

Требования:

Образование профильное;
Опыт работы не менее 4-х лет в должности шеф-повара;
Профессионал с выраженными лидерскими качествами, высоким уровнем дисциплины и работоспособностью;
Коллективный дух и полная отдача делу;
Креативность и идейность в создании блюд и их подачи;
Знание основных кухонь Европы;
Знание технологического оборудования, технологических процессов приготовления блюд;
Знание современных техник приготовления блюд;
Знание основ складского учета на предприятиях общественного питания;
Опыт управление коллективом от 20 человек;
Рекомендации от известных шеф-поваров Москвы (приветствуются);
Будут рассматриваться резюме с портфолио.

Условия:

Работа в топовом проекте г. Минска;
Заработная плата от 180 000+ оплата проживания и перелетов.