повар, мясник, коптильщик

Производcтво мяcных полуфабрикатов. Умение работать с коптилками.
Проработка и составление технологических карт;
Обучение персонала кухни
Контроль соблюдения санитарных норм, сроков и условий хранения готовых блюд;
Контроль качества отдаваемых блюд;
Контроль соблюдения требований к хранению сырья, пищевых продуктов, маркировки и сроков годности на объектах;
Контроль соблюдения технологий приготовления блюд на объектах;
Соблюдение технологического процесса на производстве;
Обеспечение выполнения стандартов сервиса и качества;
Ведение отчетной документации;
Формирование эффективной и взаимозаменяемой команды сотрудников‚ грамотное распределение обязанностей между сотрудниками кухни;
Регулярный контроль на объектах санитарного состояния кухни, технического состояния кухни и производственного оборудования.