Су-шеф

Приглашаем в команду к бренд-шефу 2 су-шефов для организации работы кухни открывающегося гастробара.

Обязанности:

Организация всех рабочих процессов кухни открывающегося ресторана;
Формирование команды и обучение сотрудников на кухне;
Осуществление руководства кухней гастробара (все станции);
Проработка и личное приготовление блюд;
Составление технологических карт;
Контроль соблюдения рецептур и технологии приготовления блюд (качество и тайминг отдачи);
Осуществление постоянного контроля за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены;
Составление заявок на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье (работа с поставщиками), контроль сроков реализации, ассортимента, количество и качество их поступления и реализации;

Требования:

Опыт работы шеф-поваром/су-шефом от 2-х лет в ресторане полного цикла (преимущественно европейская кухня);
Отличные коммуникативные и управленческие навыки, умение работать в режиме многозадачности;
Лидерские качества и ответственность за качество работы сотрудников;
Позитивный взгляд на жизнь, любовь к профессии и желание расти в ней, так как мы рассчитываем, что Вы будете развиваться вместе с нами, запуская и ведя новые проекты компании;
Конкурентным преимуществом будет являться стаж работы в сфере общественного питания не менее 6 лет, из них 1,5-2 года на одном месте работы (последнее или предпоследнее место работы) в должности Шеф-повара/cу-шефа в ресторанах премиум-класса: Maison Dellos, Novikov Group, Ginza Project, Ресторанный Синдикат и т.п.

Требования к профессиональным умениям и навыкам:

Хорошее знание современной Европейской кухни;
Знание сервировки блюд;
Понимание совместимости продуктов;
Знание основ диетологии, сочетания жиров/белков/углеводов.

Условия:

м. Белорусская;
Оформление по ТК РФ;
Уровень вознаграждения обсуждается с финальными кандидатами.

Тип занятости

Полная занятость, полный день