Уровень зарплаты
от 100 000 руб/мес + |
Требуемый опыт
3-5 лет |
График
2/2 |
Категории | Работники кухни |
Знание программ | Iiko |
Знание кухонь | Европейская,Русская,Японская,Итальянская,Китайская |
Опыт на аналогичной должности | 3-5 лет |
Специализация | Бренд-шеф |
Нам нужен не просто бренд-шеф , а выдающийся талант в вопросах приготовления блюд!
Развиваться с нами интересно , увлекательно и престижно!
Вы наш идеальный кандидат , если Вы способны качественно :
- Проанализировать местоположение - определить целевую аудиторию и концепции предприятия общественного питания
- Спланировать кухню и подсобные помещения;
- Расставить оборудование, оптимизировать производственные процессы;
- Проанализировать закупаемое оборудование и инвентарь, оптимизировать затраты при открытии производства;
- Разработать штатное расписание и график работы персонала кухни, оптимизировать структуру подразделений кухни
- Разработать вкусное и интересное меню с предоставлением технологических карт (с учетом регионального рынка продуктов)
- Оказать помощь в подборе и контрольных собеседованиях и тестированиях кандидатов,в утверждении в должности штатного шеф-повара, су-шефов
- Подобрать оптимальный список поставщиков согласно меню предприятия
- Обучить поваров приготовлению блюд по меню
- Составить должностные инструкции для работников кухни;
- Проконтролировпть и проанализировать отчетность, списание
- Провести обучение сотрудников кухни (мастер- классов)
- Оптимизировать штатное расписание и график работы персонала кухни
- Составить график смены меню и сезонных предложений
- Контролировать цены и качество продукции от поставщиков;
- Контролировать акты проработок, технологических карт, списаний, калькуляций;
- Контролировать соблюдение санитарных норм и гигиены
- Контролировать качество хранения продуктов и полуфабрикатов, срок годности и их ротация;
- Контролировать закупочные листы и остатки товара;
Условия дохода , занятость и прочие моменты готовы обсуждать
Важно : иметь опыт работы в сетевой доставке
Почта : 25menu@mail.ru
Расскажите о вакансии в социальных сетях