Заведующий производством (Шеф-повар)

В корпоративную столовую в БЦ требуется заведующий производством (шеф-повар).
Офис в пешей доступности от м. Беговая, 15 мин.
Корпоративный транспорт от м. 1905 г.
- Оформление в соответствии с ТК РФ.
- Оплата больничных, отпусков.
- График работы 5/2 с 8-00 до 18-00.
- Зарплата договорная, обсуждается индивидуально на собеседовании с успешным кандидатом.
- Выплата з/п 2 р./месяц без задержек.

Обязанности

Организация бесперебойной работы кухни и контроль полного технологического процесса приготовления блюд.
Проработка блюд, составление технологических карт, обновление и внедрение новых блюд.
Санитарное состояние, нормы закладки и выход готовых блюд.
Составление заявок на необходимые продукты и сырье.
Контролирование прихода продуктов, проверка качества, запуск их в реализацию.
Контроль сроков, ассортимента. Учет запаса продуктов, соблюдение сроков и условий хранения продуктов.
Контроль соблюдения правил техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены.
Проверка правильного составления меню, технологических и калькуляционных карт.
Проведение инвентаризации.
Ведение учетной документации.
Формирование команды сотрудников, подбор персонала. Обучение персонала.
Полный отчет по работе производства.

Требования

Опыт работы шеф-поваром, заведующим производством от 5 лет.
Руководство производстенно-хозяйственной деятельности кухни.
Контроль соблюдения работниками санитарных требований и правил личной гигиены.
Работа с большой проходимостью клиентов.