Су-шеф

Требования:

·       профильное образование

·       опыт работы от 5 лет в качестве повара

·       опыт работы от 3 лет в качестве су-шефа в ресторанах в ресторанах премиум класса, сетевых ресторанах, отелях

·       знание английского языка (Intermediate)

·       знание технологии приготовления блюд кухни

·       знание санитарных правил, обязательных к исполнению в сфере общепита, технологического оборудования, правил калькуляции блюд и ценообразования

·       действующая медицинская книжка

Обязанности:

·       руководство производственно-хозяйственной деятельностью горячего и холодного цехов;

·       управление персоналом кухни (повара холодного/горячего цехов);

·       контроль над соблюдением качества закупленного сырья;

·       контроль за технологией приготовления блюд, нормами закладки сырья и соблюдением технологических карт;

·       проведение инвентаризации и снятие остатков;

·       разработка нового меню;

·       заказ продуктов и приёмка товара;

·       знание и составление технологических и калькуляционных карт;

·       приготовление блюд с соблюдением технологий и санитарных норм в горячем, холодном цеху.

Условия:

·       место работы Ресторан Международного отеля DoubleTree by Hilton Ekaterinburg City Centre (открытие – лето 2015)

·       оформление согласно ТК

·       стафф-питание

·       бесплатная униформа

·       оплачиваемый отпуск (31 календарный день в год)

·       профессиональное развитие

Собеседование после рассмотрения резюме: aja@dtekb.ru