Повар-универсал

Обязанности:

Приготовление и отдача блюд по ТТК

Формирование заготовок

Ведение внутренней документации

Ответственность за санитарное состояние своего рабочего места и выполнение норм тех. процессов

Требоания:

1. Образование по специальности

2. Мед книжка

3. Умение обрабатывать широкий диапазон сырья, для приготовления вкусных блюд с необычными продуктами и их сочетаниями (работа с зерновыми, бобовыми, семенами, рыбой, мясом, макаронными изделиями, овощами, молочными продуктами, салатами)

4. Навыки и интерес к различным способам обработки продуктов

6. Приветствуется опыт работы на мангале Josper:

-навыки по разным степеням прожарки рыбы, мяса

-розжиг углей

-поддержание температуры

-оптимальное расходование угля

7. Навыки использования функций Rational

8. Знание и выполнение санитарных норм и правил технологических процессов кухни

· Ведение бракеражного журнала

· Уход за оборудованием и рабочими поверхностями спец. средствами

· Ведение внутренней документации, предоставление статистической информации о своей деятельности по установленным формам

· Соблюдение норм хранения и соседства сырья, полуфабрикатов, продуктов

9. Навыки и опыт ресторанного оформления блюд с гриля, супов, салатов, закусок

11. Знание и выполнение принципов проведения проработок блюд для корректировки/составления ТТК

12. Предоставление контактов прежних работодателей