Осуществлять руководство деятельностью подразделения кухни, отвечать за организацию рабочего процесса;
Осуществлять координацию и контроль за обучением персонала;
Разрабатывать новые меню (европейская и русская кухня), составление технологических карт;
Приготовление и контроль блюд а-ля-карт ресторана отеля, блюд шведской линии завтраков, бизнес-ланчей, банкетного меню;
Производить бракераж готовой пищи;
Учет и контроль товарно-материальных ценностей кухни, списание продуктов, контролировать проведение ежедневной инвентаризации всех подотчетных товаров и продуктов, составлять ежемесячные отчеты по итогам инвентаризации (совместная работа с бухгалтером-калькулятором);
Работа с поставщиками, ежедневный заказ продуктов и получение их на складе, контроль качества поставок;
Контроль соблюдения санитарных норм, сроков и условий хранения готовых блюд;
Ведение отчетной документации.
Требования:
Высшее, среднее специальное образование;
Опыт работы Шеф поваром от 4-х лет в ресторанах ОБЯЗАТЕЛЬНО;
Знание технологии и калькуляции блюд, санитарных норм и правил;
Ответственность, исполнительность, нацеленность на результат в работе, организаторские способности;
Умение обучать и требовать исполнения принятых стандартов.
Условия:
Оформление по ТК РФ;
Полный социальный пакет;
Питание;
График работы 5/2;
Своевременная выплата заработной платы.
Адрес:
Москва, Госпитальный Вал, 22/2
Расскажите о вакансии в социальных сетях
RESTOJOB.RU в данный момент доступен для городов. Новые города будут
добавляться по мере набора достаточного количества регистраций. Если вашего города
нет в списке, тогда пройдите регистрацию и мы оповестим вас, когда сайт начнёт
работать для вашего города. Регистрация занимает 2 минуты.