Уровень зарплаты
от 150 000 руб/мес + |
Требуемый опыт
любой |
График
5/2 |
Категории | Работники кухни |
Знание программ | Iiko |
Специализация | Шеф-повар |
- Разработка меню на все проекты
- Разработка меню на локальные проекты (3 ресторана)
- Разработка меню на сетевые проекты (5 ресторанов)
- Подбор персонала на проекты: шеф-повар, су-шеф, повар
- Контроль закупки продуктов
- Контроль цен на продукты по рынку
- Составление технологических карт
- Минимизирование затрат и поддержание себестоимости блюд
- Обучение шеф-поваров, су-шефов
- Контроль работы шеф-поваров и су-шефов на проектах
- Контроль качества кухни на каждом проекте
- График обновления сезонного меню
- График обновления основного меню
- Утверждение графиков работы шеф-поваров
- Разработка направления и поддержание развития новых проектов
- Разработка концепций для новых локальных проектов.
- Контроль актов проработок, технологических карт, списаний, калькуляций
- Контроль за соблюдением стандартов подачи блюд (календарь объездов)
- Разработка программы мотивации и продвижение сотрудников
- Организация и обслуживание корпоративных мероприятий любого уровня
- Планирование помещений кухни и подсобных помещений
- Расстановка оборудования, оптимизации производственных процессов
- Анализ закупаемого оборудования и инвентаря
- Оптимизация затрат при открытии ресторана
Требования
Опыт работы шеф-поваром от 2х лет
Опыт работы территориальным шефом
Знание нескольких направлений кухонь
Условия:
Оформление по ТК РФ
График: условно- нормированный (обсуждается на собеседовании)
Характер работы – разъездной
Профессиональная Команда и возможность развития
Расскажите о вакансии в социальных сетях