Разработка основного меню в соответствии с общей концепцией и требованиями;
Разработка и введение новых / сезонных/ праздничных блюд (в т.ч. эксклюзивных), постоянное совершенствование меню, анализ рынка, изучение новых направлений;
Составление калькуляционных и технологических карт;
Работа с поставщиками: подбор поставщиков продуктов, заключение договоров и т.д.;
Проведение тренингов для сотрудников, демонстрация правильного способа приготовления блюд, правил их обновления и хранения;
Контроль соблюдения санитарных норм и правил, техники безопасности;
Организация и контроль технологического процесса;
Контроль качества приготовления и подачи блюд;
КРЕАТИВ!! Работа с разными видами мяса. Мясо диких животных, птица.
Требования:
Образование: высшее;
Опыт работы: от 3 лет в должности Бренд Шеф-повара.
Знание разных кухонь мира, стажировки в разных странах приветствуются;
Опыт проведения мастер-классов;
Знание технологического оборудования, технологических процессов приготовления блюд;
Знание санитарных требований и правил;
Знание основ складского учета на предприятиях общественного питания;
Хорошо развитые навыки управления и мотивации персонала;
Уверенный пользователь ПК;
Высокие коммуникативные навыки;
Лидерские качества, стрессоустойчивость
Рассматриваем иностранных Шефов и ВКС
Обязательно прикрепить портфолио своих работ.
Условия:
Заработная плата и компенсационный пакет обсуждается индивидуально с успешным кандидатом;
Оформление согласно ТК РФ.
Адрес:
Москва, Балтийская, 5
Расскажите о вакансии в социальных сетях
RESTOJOB.RU в данный момент доступен для городов. Новые города будут
добавляться по мере набора достаточного количества регистраций. Если вашего города
нет в списке, тогда пройдите регистрацию и мы оповестим вас, когда сайт начнёт
работать для вашего города. Регистрация занимает 2 минуты.