бренд шеф

Шеф повар с функциями бренд шефа

Требуемый опыт работы: 3 – 5 лет

Полная занятость, полный день

Задачи:

1. Контроль и модернизация производства

• Создание, внедрение и контроль системы обеспечения качества выпускаемой продукции;
• Контроль над технологическими параметрами производства на объектах, в соответствии с требованиями компании, нормативными требованиями и правилами на всех этапах производства;
• Увеличение технологичности ПРК, срок годности минимум 48 часов.

2. Контроль и оптимизация экономических показателей.

• Разработка, составление меню, технологические, калькуляционный карты, порядок, ценообразование и определение цен;
• Анализ себестоимости блюд, разработка предложений по оптимизации себестоимости блюд;
• Контроль и анализ отчетности, списаний по филиалам;
• Выявление экономических резервов производства по повышению качества, снижению себестоимости блюд, повышение маржинальности выпускаемой продукции; внедрение новых технологий в производство.

3. Разработка и совершенствование ассортимента

• Анализ, усовершенствование и поддержание концепции меню;
• Постоянный мониторинг индустрии питания на предмет новых тенденций;
• Работа с ассортиментной матрицей - сезонные предложения, ввод новых позиций, ротация, вывод аутсайдеров.

4. Поддержание бренда компании

• Разработка концепции новых торговых точек компании.

5. Развитие персонала

• Описание технологии и учебных материалов по приготовлению блюд, участие в создании стандартов;
• Обучение и аттестация персонала, повышение их квалификации.

Требования:

• Опыт работы в сетях от 3 лет
• Организация управление и контроля качества в сетевой структуре от 15 торговых точек.
• Умение работать с технологическими и калькуляционными картами
• Знание правил и стандартов работы на всех рабочих позициях производства.
• Знание технологического оборудования, технологических процессов, приготовления блюд.
• Знание японской кухни будет в приоритете.
• В сопроводительном письме укажите пожалуйста 3 критерия, которые важны для Вас в работе.

Ключевые навыки:

• Уклон на технологичность во всем;
• Системный подход к решению задач;
• Умение распределять приоритеты, как для себя, так и для подчиненных;
• Умение выявить корневую проблему и найти путь ее решения;
• Структурированность и аналитические способности.

Условия:

• Официальное оформление с первого дня работы.
• График работы 5\2
• Офис в центре - пешая доступность от метро Новокузнецкая
• Уровень заработной платы обсуждается на собеседовании.