Вакансия закрыта
Сотрудник на эту вакансию
уже найден, вакансия закрыта и перенесена в архив.

Посмотреть другие вакансии
25 ноября 2019 № 170174

Бренд - шеф бариста

Уровень зарплаты

60 000 - 80 000 руб/мес

Требуемый опыт

1-3 года

График

5/2

Требования:

Категории Работники кухни
Опыт на аналогичной должности 1-3 года
Специализация Бренд-шеф

Мы молодая команда профессионалов, создающая успешные проекты в сфере услуг. В каждом проекте мы стараемся сохранять баланс между вкусом и пользой, комфортом и аутентичностью, традициями и авторским подходом, а так же трепетно относимся к деталям. В Петербурге успешно работают такие проекты, как сеть кондитерских с правильными десертами "Забыли Сахар", азиатский ресторан Bao Mochi, итальянский ресторан с собственной пекарней Мука Cafe и спа-салон и студия йоги Buathai Spa & Yoga. В Сочи мы дали жизнь новому проекту Pa Pa Power Coffee , где на высоте более 250 метров обжариваем кофе со всего света. Высоко над уровнем моря расположилось многофункциональное производство для обжаривания свежего кофе. Для плодотворного сотрудничества ищем человека на направление PA PA POWER, готового развиваться в кофейной индустрии, ценящего качество, уважающего труд и влюблённого в природу и кофе.

Должностные обязанности:
-Планирование бара и подсобных помещений.
-Анализ закупаемого оборудования и инвентаря, оптимизация затрат при открытии ресторана.
-Разработка штатного расписания и графика работы персонала бара, оптимизация структуры подразделений.
-Разработка барной карты с предоставлением технологических карт (с учетом регионального рынка продуктов).
-Участие в ценообразовании напитков представленных в барной карте.
-Подбор оптимального (списка поставщиков) согласно барной карте предприятия совместно с менеджером по закупкам.
-Обучение бариста приготовлению напитков по меню.
-Контроль и анализ отчетности, списаний.
-Проведение обучения сотрудников бара, персонала торгового зала (мастер- классов).
-Составление графика смены меню и сезонных предложений, дегустационных расписаний в соответствии с концепцией ресторана.
-Контроль цен и качества продукции от поставщиков.
-Контроль актов проработок, технологических карт, списаний, калькуляций.
- Контроль санитарных норм и гигиены.
- Контроль за качеством сохранения продуктов и полуфабрикатов, срок годности и их ротация.
-Контроль остатков товара.
-Контроль за соблюдение стандартов подачи напитков.
-Организация правил и стандартов служб и подразделений: бар – склад - официанты – администратор.
-Подбор, обучение и управление персоналом.

Требования:

Опыт работы в кофейной сфере на руководящих должностях от 3-х лет.

Всестороннее понимание кофейных смесей: знание сортов кофе, мест произрастания зерен, ароматов, характерных для определенной степени обжарки зерен.

Знать виды, ассортимент, рецептуру, основы технологии приготовления, порядок оформления и отпуска кофе, алкогольных и слабоалкогольных коктейлей и напитков, холодных и горячих закусок, покупных товаров, реализуемых в кафе, ресторанах, винных, коктейль-барах, коктейль-холлах, кофейнях.

Знать требования, предъявляемые к используемым в кофейнях и барах инвентарю, столовой посуде, приборам, оборудованию (льдогенераторы, кофе - машины и др.)

Владеть правилами этикета и технику безопасности обслуживания в кафе и барах.

Условия:
-Официальное оформление по ТК;
-Зарплата 2 раза в месяц;
-Бесплатное 3-ех разовое питание;
-Премии по результатам работы;
-Скидки на продукцию компании;
-Дружный и молодой коллектив профессионалов.

Адрес:

  • Санкт-Петербург,

Расскажите о вакансии в социальных сетях