Уровень зарплаты
100 000 - 150 000 руб/мес + |
Требуемый опыт
1-3 года |
График
2/2 |
Категории | Работники кухни |
Знание карвинга | Обязательное владение |
Знание программ | Iiko,R-keeper |
Образование | Высшее |
Опыт на аналогичной должности | 1-3 года |
Разряд повара | не ниже 6 разряда |
Специализация | Шеф-повар |
Требуется шеф повар для разработки меню, подбора персонала, наладки процесса запуска стартапа сети кафе и баров в тематике будущего. Использование элементов из известных космических фильмов и сериалов как основа для создания уникальных блюд.
Обязанности:
Разработка и адаптация эффективной и продающей концепции меню, сезонных акций и предложений, маркетинговых кампаний;
Проведений дегустаций и презентаций новых блюд, организация внедрения и запуска новых продуктов;
Составление технологических карт блюд, расчет, анализ и мониторинг себестоимости блюд, разработка ценовой политики;
Управление работой кухни в торговых точках сети, а также фабрикой-кухни (в перспективе при росте сети);
Организация и контроль производственно-технологического процесса в торговых точках и фабрике-кухни;
Подбор, найм, обучение и адаптация поваров;
Контроль за работой поваров, соблюдение технологии приготовления, а также требований к подаче и упаковке продуктов и блюд;
Контроль качества продаваемых блюд и продуктов;
Соблюдение санитарных и гигиенических норм на торговых точках и фабрике-кухни;
Своевременная подготовка заявок на закупку необходимых продовольственных товаров, полуфабрикатов и сырье, обеспечение их своевременного получения;
Контроль необходимого количества остатков, закупок и качества закупаемых продуктов и расходных материалов;
Поиск лучших продуктов и поставщиков;
Повышение эффективности и оптимизация производственных процессов;
Контроль надлежащего эксплуатации оборудования и другого инвентаря;
Регулярное проведение инвентаризации.
Требования:
Наличие профильного образования;
Опыт работы Бренд шефом или Су-шефом не менее 2 лет;
Умение собрать, организовать и мотивировать команду, работа на результат;
Знание санитарных норм и правил пищевой безопасности;
Знание правил разработки ТТК, актов контрольных проработок на новые виды кулинарной продукции и сырья;
Креативность, готовность к нестандартному подходу в работе;
Готовность работать в режиме многозадачности.
Расскажите о вакансии в социальных сетях