Шеф-повар в ресторан премиум класса

Ресторан премиум класса в центре  Екатеринбурга приглашает на работу Шеф-повара.

Мы ждем в свою команду профессионала  с достойным опытом работы, способного создать формат настоящей высокой кухни.

Кого мы ждем:

∙             Хотим видеть в команде креативного человека, любящего свою работу и желающего развиваться вместе с нами! С опытом работы в должности Шеф-повар или Бренд-шеф со знанием технологических процессов приготовления блюд и умением составлять необходимую документацию для работы кухни.

∙             Профессиональное образование (повар, технолог общественного питания);

∙             Опыт и навыки приготовления блюд  европейской и азиатской кухни;

∙             Обязателен опыт работы шеф-поваром от 3 лет;

∙             Знание основ технологии приготовления пищи;

∙             Опыт обновления меню, составления ТТК, обучения персонала;

∙             Опыт открытия заведений общественного питания и работы с иностранными шеф-поварами приветствуется;

∙             Умение организовать людей, направлять для достижения общей цели, мотивировать и побуждать к действиям;

∙             Активная жизненная позиция, коммуникабельность, целеустремленность, грамотная устная и письменная речь, лидерские качества, управленческие навыки, умение работать в режиме многозадачности.

Функциональные задачи:

∙             Полное управление кухней;

∙             Формирование стандартов кухни;

∙             Разработка основного меню и специальных предложений исходя из концепции  заведения;

∙             Контроль качества блюд, анализ популярности блюд, ввод новых блюд, составление ТТК, в том числе расчет себестоимости блюд;

∙             Периодическое обновление меню с целью обеспечения разнообразного ассортимента блюд соответствующего спросу гостей, а также корректировка блюд действующего меню (оформление, подача, рентабельность).

∙             Контроль соблюдения рецептур, технологии приготовления и подачи блюд;

∙             Повышение качества блюд, обеспечение и улучшение работы персонала кухни, привлечение новых клиентов;

∙             Решение вопросов взаимодействия с поставщиками: участие в отборе поставщиков и продуктов, контроль составления заказов на продукцию (формирование заявок), контроль сроков, ассортимента, качества поставок;

∙             Контроль проведения ревизий, анализ результатов и оптимизация процессов;

∙             Подбор  и  обучение персонала кухни, составление программ обучения персонала, организация и проведение аттестаций;

∙             Возможно проведение мастер-классов;

∙             Контроль соблюдения производственной и трудовой дисциплины работниками кухни, правил и норм охраны труда и техники безопасности, соблюдения санитарных норм и правил.

Условия:

∙             Официальное трудоустройство;

∙             График работы 5/2 с плавающими выходными, ненормированный рабочий день (8-10 часов);

∙             Достойная своевременная зарплата от 80 000 и возможно гораздо выше (рассмотрим ожидания достойных кандидатов);

∙             Оплата релокации и компенсация аренды жилья обсуждаются индивидуально.

∙             Испытательный срок -3 месяца.

∙             Ждем целеустремленных, креативных и талантливых фанатов своего дела.