Шеф-повар

В историческое Арт-кафе в центре города. В шаговой доступности от метро. Требуется Шеф-повар

Обязанности:

• Знать меню и технологию производства блюд, составления калькуляционных карт. Введение новых блюд. Приветствуется знание системы Меркурий Россельхозназдор.

• Руководить сменой поваров, осуществлять постоянный контроль за технологией и качеством приготовления блюд. Принимать участие в производственном процессе.

• Принимать участие в обучении поваров по приготовлению новых блюд, брать на себя ответственность по обучению новых сотрудников и их аттестацию.

• Составлять графики выхода поваров на работу, осуществлять расстановку поваров на кухне.

• Проводить бракераж готовой продукции.

• Контролировать товарный запас продуктов и полуфабрикатов, соблюдать сроки и условия хранения сырья и полуфабрикатов.

• Проводить инвентаризацию, контроль остатков в «Store-House»

• Контролировать приемку товара.

• Проводить работу по совершенствованию организации производственного процесса.

• Контролировать содержание технологического оборудования в исправном состоянии и чистоте.

• Следить за санитарным состоянием всей кухни в течение всей смены, контролировать проведение по утвержденному графику генеральной уборки кухни, кухонного оборудования и холодильников.

График обсуждается . Зарплата от 50.000 р.