Обеспечение бесперебойной работы кухни в соответствии с нормами и стандартами, принятыми в компании.
Организация и контроль технологических процессов приготовления блюд.
Обеспечение ввода новых блюд.
Контроль над соответствием блюд принятым стандартам
Составление заказов на продукцию и полуфабрикаты.
Контроль над соблюдением норм и сроков хранения сырья и полуфабрикатов.
Контроль качества и количества входящего сырья и полуфабрикатов.
Контроль наличия и состояния кухонного оборудования и инвентаря, обеспечение заказа.
Управление персоналом кухни (подбор, обучение, аттестация).
Контроль над соблюдением норм и правил санитарии и гигиены.
Проведение инвентаризаций.
Обеспечение экономической эффективности деятельности кухни
Требования:
Знание грузинской кухни
Опыт работы в аналогичной должности от 3-х лет.
Знание технологии приготовления, приемов и правил холодной и тепловой обработки продуктов.
Знание санитарных норм и правил пищевой безопасности ХААСП
Умения и навыки работы с различным объёмом выпускаемой продукции.
Умение/опыт организовывать и обучать персонал.
Коммуникабельность, стрессоустойчивость, лидерские качества, умение работать в команде.
Уверенный пользователь ПК.
Ресторан
Адрес:
Санкт-Петербург, Измайловский пр.,д.19
Расскажите о вакансии в социальных сетях
RESTOJOB.RU в данный момент доступен для городов. Новые города будут
добавляться по мере набора достаточного количества регистраций. Если вашего города
нет в списке, тогда пройдите регистрацию и мы оповестим вас, когда сайт начнёт
работать для вашего города. Регистрация занимает 2 минуты.