Су-шеф

Обязанности:

- работа в горячем и холодном цеху ресторана и кафе, знание технологии приготовления;

- соблюдение рецептур по калькуляционным картам;

- А-ля карт, обслуживание банкетов и туристических групп;

- соблюдение норм и правил производственной санитарии;

- контроль за работой подчиненных;

- контроль графиков работы подразделений;

- составление заявки на продукты и их прием;

- контроль качества сырья, заготовок и готовых блюд;

- ведение отчетной документации;

- отличное знание меню на всех участках;

- знание санитарных норм и системы ХАССП.

Требования:

- опыт работы су-шефом от 3 лет;

- профильное профессиональное образование;

- умение работать с коллективом (обучение, контроль);

- знание современных тенденций и технологий приготовления блюд;

- умение работать с большим объемом информации и в режиме многозадачности.