Управляющий рестораном итальянской кухни

В новый проект: Ресторан итальянской кухни/ Маркет / Пиццерия  ищем управляющего/ управляющую с пониманием и умением организовывать и выполнять задачи и основные функции управляющего:

а) Команда

составление штатного расписания по каждому подразделению

составление плана по ФОТ на каждый месяц 

составление объявлений о поиске сотрудников и их размещение на интернет площадках/в социальных сетях/в печатных изданиях (если актуально)

проведение собеседований и отбор кандидатов

проведение стажировок для работников. Вводный интруктаж, техника безопасности, цели и задачи организации, назначение куратора

аналитика результатов стажировок и принятия решений по приему на работу

контроль штатного расписания, своевременности открытия и закрытия смен

составления табеля учета рабочего времени 

начисление заработной платы и расчет KPI

обучение персонала и повышение квалификации

контроль выполнения чек листов по подразделению бар и зал

б) Учет

внедрение удобной базы номенклатуры.

контроль приемки товара подразделениями, правильность оформления бухгалтерских документов

внесение или контроль внесения первичных документов в систему учета (IIKO)

ведение складского учета: приход, акты списания, проработки, ттк, контроль «минусовы остатков» для формирования корректной себестоимости

контроль работы в системе ЕГАИС: прием товара сканирование марок/подтверждение накладных/вскрытие тары и списания алкоголь на реализацию/формирование алкодекларации

проведение инвентаризаций и аналитика результатов по всем позициям с большой дельтой как в плюсовую, так и в минусовую сторону. 

в) Контроль:

санитарных норм: медицинских книжек, журнала здоровья

чистоты, проведения плановых генеральных уборок, графика уборки санузлов

соблюдения правил пожарной безопасности

контроль энергопотребления, водопотребления - показания счетчиков и подача данных

качества реализуемой продукции, бракераж, визуальный контроль за выполнением ТТК

контроль/устранение/аналитика стоп листа

г) SMM и коммуникации с гостями

общение в соц сетях

составление контент плана и взаимодействие с контент менеджером

отслеживание отзывов и комментариев в социальных сетях, ответы на отзывы, разбор негативного фидбэка и устранение недочетов по полученным отзывам

желательно периодически обслуживать гостей в зале, для получения фидбэка из первых рук 

д) Внутренняя отчетность

составление отчета о ежемесячных затратах (по заданной форме)

контроль завтра по расчетному счету

планирование расходов по р/с: график оплат поставщикам с учетом отсрочки по договорам, арендная плата, коммунальные платежи  - передача корректной информации по оплатам бухгалтеру

контроль кассовой дисциплины

инкассации наличных дс 

ведение отчета о расходовании подотчетных наличных денежных средств 

контроль отчета по фудкосту

аналитика отчета продаж 

е) Поставщики/продукты/склад

формирование матрицы продуктов, алкогольной продукции, хозяйственных товаров, упаковки

контроль и сравнение цен у поставщиков по основным товарам матрицы

заключение договоров с поставщиками

торговаться и договариваться с поставщиками о снижении цен на фокусные позиции - необходимо!

формирование заказов на основе аналитики по матрице (или делегирование соответствующим сотрудникам)

контроль качества и соответствия поставляемых продуктов

мониторинг складских остатков на предмет перезатарки, на предмет соблюдения принципа ротации (сроки годности)

Пишите в вотсап, скидывайте резюме, приходите на собеседование