шеф повар

Мы приглашаем близкого нам по духу руководителя кухонного коллектива в кафе ЮИ на петроградской стороне. 

Наша специализация: Гастробар, Япония (суши, роллы), Азия (воки, салаты, закуски), демократичная и быстрая подача, тёплые семейные отношения в коллективе и с гостями.

ТРЕБОВАНИЯ:

Опыт работы от 3-х лет
Опыт руководства кухней, обучения поваров, систематизации работы, поддержания дисциплины и дружелюбной атмосферы на кухне, опыт выстраивания отношений с залом и управляющими. Опыт составления и редактирования ТТК, работы в ресторанных складских программах (IIKO) и Excel.

УСЛОВИЯ:

Гибкий график. Полные и неполные смены.
Система оплаты: cтавка + премии за KPI.
Стажировка + испытательный срок 2-3 месяца.
Молодой коллектив вежливых и интеллигентных людей.   
Имеется еще одно заведение с Джанк фуд кухней, в перспективе взять контороль и над ним. 

ЗАДАЧИ:

Управление кухней с 3- 4 поварами
Поддержание стандартов и технологий приготовления и отдачи блюд
Контроль качества заготовок и входящих продуктов
Обеспечение соблюдения санитарных норм, условий хранения, поддержание безопасности производства, организация обслуживания и ремонта кухонного оборудования,
Составление графиков работы, обучение поваров, стажировка новых сотрудников
Проведение инвентаризаций, участие в составлении ежемесячных отчётов.
Взаимодействие с калькулятором, бухгалтером, управляющей и директором компании.