Уровень зарплаты
от 60 000 руб/мес |
Требуемый опыт
любой |
График
5/2 |
Категории | Работники кухни |
Специализация | Шеф-повар |
Должностные обязанности:
Руководство кухней ресторана (в подчинении от 6 человек)
- Составление меню
- Калькуляция блюд
- Организация производственного процесса
- Оформление блюд
- Проведение инвентаризаций
Контроль выполнения стандартов меню, оптимизация трудозатрат;
Контроль работы сотрудников кухни;
Ведение отчетной документации.
Требования:
Обязательное наличие профильного образования
- Знание японской, европейской и паназиатской кухни
- Опыт работы на позиции шефа либо су-шефа не менее 3-х лет
- Знание ценообразования и калькуляции блюд
- Знание санитарно-эпидемиологических требований
- Умение «читать» технологические карты, составлять их
- Умение составлять меню «а-ля карт», банкетного, сезонных спец.предложений
- Знание рынка поставщиков
Личностные качества: энергичность, высокая работоспособность, лидерские качества.
Желание развиваться и обучаться, навыки управления персоналом.
Наличие ЛМК обязательно.
Мы предлагаем:
Полная занятость, ненормированный рабочий день;
Полный рабочий день на территории работодателя.
Официальное трудоустройство.
Расскажите о вакансии в социальных сетях