су-шеф

Обязанности:

• Приготовление блюд согласно ТТК;

• Организация работы кухни в отсутствие шеф-повара;

• Контроль качества отдаваемых блюд;

• Управление персоналом кухни и его обучение;

• Своевременный заказ и приём товара, контроль закупаемых продуктов;

• Ведение табеля учёта рабочего времени;

• Проведение ежемесячных инвентаризаций.

Требования:

• Опыт работы су-шефом от года ;

• Профильное образование;

• Лидерские качества, нацеленность на результат;

• Знание технологий приготовления блюд, СанПиН, документооборота кухни.