Су-шеф в ресторан ДОМ КУЛЬТУР

ДОМ КУЛЬТУР 

Ресторан на втором этаже одноименного мультикультурного кластера в начале Сретенки.

В основе кухни идея комфорт-фуда — простая, но нескучная еда с авторским подходом для жителя мегаполиса. Каждые выходные здесь проходят бранчи с разными городскими комьюнити (Esquire, Гоголь Центр, Афиша Daily, «Стрелка», ММОМА, МАММ, Levi's, Пушкинский музей, Музей космонавтики, The Village и другие)

Ищем в нашу команду Су-шефа

Обязанности:

- Еженедельная проработка новых блюд для бранчей

- Контроль отдачи блюд и их выполнение в соответствии с технологическими картами;

- Проведение инвентаризации, выявление отклонений от расчетных данных;

- Открытие/закрытие смен и ведение документооборота кухни

- Организация и проведение занятий и дегустаций для официантов и поваров при вводе новых блюд в меню.

- Закупка и контроль качества поставляемых продуктов;

- Постоянный контроль над соблюдением технологии приготовления блюд, норм закладки и выхода, санитарии на производстве;

Требования:

​​​​​​​- опыт работы от 3х лет на позиции Су-шефа;

- знание Европейской, Азиатской и Скандинавской кухонь;

- профильное образование (доп. кулинарные курсы);

- опыт работы с большими объемами и большой проходимостью от 300-400 человек;

- знание и соблюдение санитарно - эпидемиологических требований к организациям общественного питания;

- знание современных технологий приготовления блюд;

Личные качества:

- честность, опрятность, пунктуальность;
- отсутствие вредных привычек (строго);

Условия:

- Заработная плата 80 000 руб. в месяц;

- График работы 5/2 по 12 часов;

- Оформление в соответствии с ТК РФ;

- Приобретение профессиональных навыков и знаний;

- Работа в шаговой доступности от метро Сухаревская;

- Корпоративное питание;

- Обучение и тренинги в рамках компании, возможность проходить стажировки у именитых шеф поваров.

Работа под руководством талантливого Шеф-повара Германа Медведева, с богатым опытом в ресторанной индустрии (Bjorn, 15 Kitchen + bar, «Иностранцы») и многолетним опытом работы шефом за границей: в ОАЭ, Китае и Дании.​​​​​​​