Бренд-шеф в концептуальную кофейню

Несколько слов о проекте:

Одноименный бренд одежды открывает свой шоу-рум в историческом 5-ти этажном здании в центре Петербурга. На 1 этаже уже активно работает спешалти кофейня с небольшим меню еды. Концепция заведения вдохновлена Берлином и Копенгагеном. Кофе варим на московских обжарщиках Сварщица Екатерина, готовим только из качественных продуктов. Все блюда из понятных продуктов, упор на сезонные овощи и фрукты.

Мы ищем человека, который разделит наше видение, сможет создавать блюда, ради которых будут возвращаться. Который хочет развиваться с проектом, быть хозяином на кухне, полный идей и энтузиазма.
В наших планах проведение различных ужинов, пресс-завтраков, благотворительных обедов, участие в интересных событиях города (ближайшие - поддержка велосепидистов, которые используют велосипед, как средство передвижения в обычной жизни). Хотим, чтобы студия была как живой организм, в котором происходит множество процессов. Меню с акцентом на сезонные продукты, в сервировке зачастую используются живые цветы и травы.

Более подробно об обязонностях:

Поварская деятельность:

-составление и своевременное обновление меню 

-проработка блюд и обучение персонала приготовлению блюд (+ правила хранения и приготовления заготовок)

-составление технологических карт

-организация производственных процессов кухни

-контроль стандартов приготовления и отдачи блюд

-контроль качества поставляемой продукции

-инвентаризация и контроль остатков

-оптимизация расходов предприятия (в данном случае поиск наиболее выгодных предложений по поставляемой продукции, изменение рецептуры)

Организационная деятельность:

-оперативное управление: организация качественного рабочего процесса кофейни, контроль работы всех подразделений

-участие в формировании команды (подбор, контроль и оценка качества работы сотрудников, адаптация, обучение и мотивация)

-составление графиков работы и контроль выхода сотрудников на работу кухни

-постановка задач сотрудникам/подрядчикам и контроль исполнения

-контроль над соблюдением технологии подачи пищи и правил сервировки и стандартов сервиса

-решение текущих административных и хозяйственных вопросов;

-обсуждение и планирование текущей деятельности кафе

Что мы предлагаем:

-график работы 5/2,4/3 по возможности готовы обсуждать индивидуальные изменения;

-з/п по результатам собеседования;

-корпоративная форма;

-корпоративное питание;

-дружный коллектив и возможность принимать участие в развитии проекта.

Мы следим за комфортом сотрудников, не допускаем агрессии или жесткой субординации. Каждый участник команды одинаково важен для проекта.

Связь:
t.me/nskribo
+79218728793