Шеф-повар

Мы ищем в команду Шеф повара, в семейный ресторан в центре Москвы.

В компании требуется человек знающий цифры, способный управлять коллективом, умеющий вкусно готовить, и стильно подавать.

Основное меню- европейская кухня, современная кухня, банкетное меню.

Обязанности:

- Организация бесперебойной и эффективной работы кухни.

- Организация и контроль полного технологического процесса приготовления блюд.

- Контроль работы производства в действующем ресторане.

- Разработка меню (в том числе банкетного), регулярное обновление действующих позиций, создание тематических меню.

- Работа с тех картами, регулярная работа по оптимизации себестоимости, анализ.

- Анализ списаний, оптимизация списаний, минимизация потерь.

- Работа с документацией.

- Контроль качества блюд и сырья.

- Работа с поставщиками.

- Ежемесячная инвентаризация, и ответственность за ее показатели.

- Плотный тендем с калькуляторам и кладовщиком.

- Составление и контроль графиков работы, работа ФОТ.

- Эффективное управление персоналом.

- Отчетность по требованию.

- Прием и хранение продуктов в соответствии с требованиями и правилами.

- Соблюдение требований санитарных норм и правел безопасности труда.

- Подбор и обучение персонала, при необходимости.

Требования:

- Опыт работы от 5 лет в ресторанах Москвы.

- Опыт работы в гастрономических проектах, не сетевых.

- Знание русской, европейской кухни обязательно.

- Образование высшее профильное.

- Знание технологических процессов.

- Знание SH.

- Знание санитарных норм и правил.

- Управленческие навыки, ответственность.

- Работа с обратной связью.

- Стремление к развитию.

- Вовлеченность в процесс.

- Наличие действующей мед.книжки, ​+ анализ на Covid19 перед выходом на работу.

Условия:

- График работы 5/2, пн-вт выходной, при необходимости ненормированный.

- Оформление по ТК РФ, ГПХ или сотрудничество с самозанятым.

- Ставка 2 месяца - 100 000 руб, далее 110 000 руб. Своевременные выплаты 2 раза в месяц.

- Стремительно развивающаяся компания, возможность роста.

Одним из этапов является дегустация 5-10 блюд, на усмотрение компании. Все затраты на продукты компания берет на себя.