Су-шеф

Руководство работниками кухни в отсутствии шеф-повара.

Составление заявок на продукты.

Котроль качества, нормы закладки и отдачи блюд, приготовление блюд согласно ТТК, бракераж, поддержание чистоты на рабочем месте.

Контроль  эксплуатации оборудования.

Учет и составление отчетности. 

Проведение инвентаризации.
Обязанности согласно должностной инструкции.