Заведующий производством \ Мастер смены

Наш Хлеб Bakery Group ищет талантливого зав.производства (су-шефа), готового к нестандартным задачам, для реализации проекта в городе Санкт-Петербург. Производство кулинарии и кондитерских изделий для сети пекарен "Наш Хлеб" и кафе премиум-класса "Хлеб Насущный" (Le Pain Quotidien)

Обязанности

• Руководство производственным процессом.
• Контроль за работой коллектива поваров на обеспечение своевременного выпуска продукции производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием.
• Обучение сотрудников.
• Составление заявок на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, своевременное их получение со склада, контроль сроков, ассортимента, количества и качества их поступления и реализации.
• Обеспечение на основе изучения спроса потребителей разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий, составляет меню.
• Осуществление постоянного контроля над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.
• Расстановка поваров и других работников производства.
• Составление графика выхода поваров на работу.
• Проведение бракеража готовой пищи.
• Ведение необходимой документации по деятельности производства
• Организация учета, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности.
• Контроль за правильной эксплуатацией оборудования и других основных средств.
• Инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.
• Контроль за соблюдением работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.
• Отчетность перед центральным офисом в Москве.

Мы ищем кандидата с:

• опытом работы на пищевом производстве должности зав.производством, бригадиром смены.
• имеющем опыт работы в кулинарии, хлебопекарном и кондитерском производстве
• опытом работы с замороженной продукцией.
• со знанием спец.программ ( 1С обязательно)

Условия

• График работы: сменный 2/2 (Только ночные смены с 18:-00 до 06:00)
• Мы предлагаем:
• интересный проект,
• возможность профессиональной реализации
• стабильность, "белую" заработную плату
• оформление по ТК РФ
• работа в крупной компании с известным брендом
• отличный коллектив