Уровень зарплаты
80 000 - 100 000 руб/мес |
Требуемый опыт
любой |
График
5/2 |
Категории | Работники кухни |
Знание кухонь | Европейская,Французская |
Образование | Среднее |
Специализация | Шеф-повар |
В дружную команду нашего ресторана требуется шеф-повар.
Требования:- умение вкусно готовить;
- знание европейской, французской, средиземноморской кухни;
- выход в зал и общение с гостями;
- организация бесперебойной и высококачественной работы кухни ресторана;
- знание технологии и калькуляции блюд, санитарных норм и правил;
- умение вести техническую документацию;
- ответственность, исполнительность, нацеленность на результат в работе, организаторские способности, умение обучать и требовать исполнения принятых стандартов;
- работа в должности шеф повара не менее 2-х лет.
Обязанности:
- обеспечение слаженной работы персонала кухни и зала;
- заказ продуктов и проведение контроля их качества, расчет необходимого количества продуктов для заказа у поставщиков и закупщика на основе анализа следующих данных: оборачиваемость блюд по дням, нормативы по минимальным запасам;
- контроль соблюдения требований к хранению сырья, пищевых продуктов (сроки годности, товарное соседство и пр.);
- проведение инвентаризаций по кухне и защита их результатов;
- контроль качества, маркировки и сроков годности полуфабрикатов;
- постоянный контроль соблюдения технологий приготовления всех блюд выходящих с кухни на предмет соответствия их с технологическими картами, с соблюдением должного процесса приготовления;
- контроль санитарного и технического состояния кухни и относящихся к ней помещений;
- разработка сезонного меню и специальных предложений в ресторане;
- контроль и анализ себестоимости блюд, разработка предложений по оптимизации себестоимости блюд;
- обучение персонала кухни и организация мероприятий по повышению его квалификации.
Расскажите о вакансии в социальных сетях