Су- Шеф Аргентинский Гриль

Аргентинский гриль.

Нужен человек с опытом работы на данном гриле .

Работы с премиальными отрубами и технологией dry aged

Умением самостоятельно организовывать рабочее пространсство и кординировать помошников.

Умение работать с разбором мяса, минимизацией отхода и контроля качества входящей продукции. 

Вести акты разбора сырья, дефростации и процента потерь при вызревании мяса.

Находить лучшие специи и примочки для приготовления мяса .

Делать заказ продукции в соответсвии с гостевым потоком и проходимостью .

Постоянно актуализировать меню и привзносить новые техники и способы обрработки, маринование, ферментирования .