Шеф-сомелье

Обязанности:

составление и поддержание винной карты ресторанов;
забота о винном погребе ресторанов;
отслеживание появления новинок на рынке алкогольной продукции
участие в закупке вина и обсуждении заказываемой партии;
изучение рынка вина
работа с винной картой ресторана, обновление в соответствии с товарным остатком, расчет маржинальности, управление ценами коллекционных вин погреба
работа в зале ресторана: рекомендации по выбору и сервировка вин для гостей, проведение образовательных дегустаций вин для гостей
соблюдение профессиональных этических норм поведения: вежливости, тактичности, доброжелательности, внимательности и предупредительности в работе с гостями
подбор винной посуды и контроль за правильным использованием;
проведение тренингов для сотрудников ресторана по винам и последующая аттестация знаний;
прием вина в ЕГАИС, контроль за системой хранения вина ресторанов и своевременная актуализация товарных остатков
проведение ежемесячной инвентаризации вин, взаимодействие с бухгалтерией, ЕГАИС
Своевременное представление в бухгалтерию по установленной форме отчетов о движении и остатке товаров, учитываемых в суммовом и количественном выражении

Требования:

опыт работы в ресторанах премиум класса от 3 лет на позиции сомелье

знание нормативных и технологических документов, санитарно-гигиенических норм в общественном питании

уверенное знание стандартов сервиса и приема гостей,

ПК уверенный пользователь - MS Office

умение организовать работу сотрудников ресторана на увеличение продаж винной карты, поддерживать высокий уровень мотивации

Условия:

Место работы Территория Московской школы управления «Сколково», Сколковское шоссе 45 рестораны на одной территории;
Заработная плата полностью официальная, бесплатное корпоративное питание
График работы: 5\2 ненормированный
Продвинутый пользователь компьютерных программ: облачных сервисов, MS Office, EXCEL