Управляющий цехом (Старший кондитер)

Небольшой кондитерской, специализирующейся на заказных тортах, нужен системный руководитель цеха. Состав подчиненных на данном этапе - 4 человека (3 кондитера и 1 помощница-мойщица). В ближайшей перспективе - 6 человек. В следующем году плановый рост - минимум в два раза.

Обязанности:

- на начальном этапе работа в качества кондитера до 70% рабочего времени. После найма полного штата сотрудников, смещение фокуса действий от изготовления в сторону организации и контроля;

- организация работы и оптимизация кондитерского цеха;

- составление ежедневного плана работы цеха на день и планирование на неделю на основе задания от шеф-кондитера;

- контроль качества выпускаемой продукции;

- планирование графика смен и отпусков кондитеров, пекаря, оформителя;

- планирование регулярной генеральной уборки и санитарной обработки цеха;

- планирование полной загрузки цеха в праздники и подготовка к полной загрузке по позициям склада и персоналу;

- оптимизация рабочих процессов по согласованному плану с докладами и отчётами директору;

- работа по ТТК, актам выпуска, списания и прочей документацией, предусмотренной тех.процессами компании;

- инвентаризации ежедневные по основным позициям для своевременного заказа сырья и ежемесячно, для учёта остатков на складах;

- своевременный заказ сырья для бесперебойной работы цеха (подача бланков администратору);

- контроль соблюдения санитарных норм, поточности производства, следование руководству ХАССП, разработанному на предприятии;

- ведение журналов производственного контроля

Требования:

- Опыт работы на современном кондитерском производстве (не совдэп) не менее 3 лет;

- Знание технологических процессов работы кондитерского цеха, санитарных требований. Желание постоянных улучшений;

- Навык управления небольшим коллективом, лидерские качества;

- Умение ставить задачи и контролировать их выполнение;

Условия:

- График 5/2 по 8 часов со вторника по субботу. Выходные Вс и Пн.;

- Испытательный срок 2 месяца с возможностью сокращения;

- Оклад + бонусы за результат;

- Возможность дополнительного обучения кондитерскому мастерству у приглашенных педагогов в собственной Мастер-класс студии при производстве.

- Удобная локация в 800 метрах от метро Ленинский проспект, (7 минут пешком);

- Возможность личного участия в подборе персонала, премировании, депримировании, увольнении подчиненных;

- Возможность корректировки ассортимента продукции совместно с шеф-кондитером, для увеличения результативности цеха;