Су-шеф

Уровень зарплаты

65 000 - 70 000 руб/мес

Требуемый опыт

любой

График

5/2

Требования:

Категории Работники кухни
Специализация Су-шеф

Обязанности:

Управление, подбор и обучение персонала;

Контроль за соблюдением сроков и условий хранения продуктов‚ температурного режима холодильников и исправности оборудования кухни;

Помощь в открытии нового объекта и дальнейшее его ведение;

Контроль качества раздачи блюд;

Ведение отчетности на кухне‚ умение работать с калькуляционными картами;

Составление тех карт, приготовление блюд согласно технологическим картам‚ разработка меню;

Проведение инвентаризации‚ составление заказов на продовольственные товары‚ сырье и расходные материалы для кухни;

Сезонное обновление меню/проработки/дегустации;

Контроль качества изделий;

Планирование, организация и контроль работы все цехов;

Организация и контроль полного технологического процесса приготовления блюд;

Формирование команды сотрудников на кухне;

Составление графиков;

Заказ необходимой продукции;

Подготовка заготовок;

Соблюдение качества изготовляемой продукции, санитарных норм;

Участие в проработках новой продукции и т.д.

Требования:

Наличие профильного образования;

ОПЫТ РАБОТЫ С ЯПОНСКОЙ (АЗИАТСКОЙ) КУХНЕЙ ОБЯЗАТЕЛЕН!!!

Опыт работы от 2-х лет в должности бригадира (старшего смены);

Опыт работы с линией раздачи;

Опыт работы в кейтеринге (фуршеты, банкеты, доставка);

Знание технологических процессов, санитарных норм и правил;

Создание и отработка новых рецептур и продукции;

Умение планировать, организовывать и контролировать в условиях многозадачности;

Лидерские способности;

Справедливость, четкость в работе;

Желателен опыт работы в сетевых ресторанах;

Условия:

Работа в молодой развивающейся компании, возможность карьерного роста, стабильная зарплата без задержек, возможность реализовать творческий потенциал и управленческие навыки;

График 5/2, 6/1. ЗП от 70.000 - всё остальное по результатам собеседования.

Адрес:

  • Москва, Садовническая набережная, 75

Расскажите о вакансии в социальных сетях