Шеф-повар

"Новый ресторанный проект" приглашает шеф-повара. Настоящего хозяина кухни, умелого управленца и талантливого кулинара со знанием разных кухонь. Опыт работы в Москве, Санкт-Петербурге от 5 лет на позиции шеф-повара.
Желательно опыт работы в известных ресторанах (рекомендации)
Знание правил ценообразования и калькуляции блюд.                                     Приветствуется опыт открытия ресторана с Нуля!
Профессиональное образование, знание программ: StoreHouse ; R-Keeper.   Ответственность, честность, коммуникабельность, стрессоустойчивость.

Должностные обязанности:

Запуск ресторана с нуля, проработка всего меню, налаживание работы кухни, выстраивание всех процессов. Отличное знание европейской и иных кухонь, разработка и составление меню, калькуляционных и технологических карт, обучение персонала, контроль за качеством, контакт с поставщиками и т.д

Разработка сезонных спец. предложений и новых блюд для меню.
Проведение и анализ инвентаризации.
Постоянный контроль над технологией приготовления блюд, нормами закладки сырья и соблюдение технологических карт.
Формирование команды сотрудников на кухне.
Знание санитарных норм. Ведение документооборота по производству, отчетность.
Управление себестоимостью производства, оптимизация затрат;

Условия:

Заработная плата: 70-80 тыс. руб
Оформление по ТК РФ;