Заведующий производством

Обязанности:

• Осуществление руководства производственно-хозяйственной деятельности подразделения;
• Контроль и обеспечение бесперебойного производства высококачественной кулинарной продукции и полуфабрикатов;
• Контроль качества производимой продукции, соблюдение закладок сырья, технологии и выхода готовой продукции;
• Осуществление контроля за технологией приготовления пищи, соблюдение санитарных требований и правил личной гигиены;
• Контроль качества входящего сырья и полуфабрикатов;
• Своевременное предоставление отчетности о производственной деятельности фабрики - кухни. 
• Заполнение журналов производственного контроля и внутренней документации;
• Контроль правильной эксплуатации оборудования, инвентаря и других материальных средств;
• Контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных норм, производственной и трудовой дисциплины;
• Контроль санитарного состояния предприятия, маркировки, хранения сырья и полуфабрикатов;
• Составление заявок на определенные виды сырья;
• Проведение инвентаризации остатков сырья и готовой продукции;
• Контроль обеспечения условий труда и сохранности товарно-материальных ценностей;
• Выявление, предотвращение и устранение причин нарушений хода производства совместно с технологом;
• Разработка и внедрение мероприятий по устранению выявленных недостатков совместно с технологом и заведующим производством;
• Организация учета, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности;

Требования:

• Высшее технологическое или среднее-специальное профильное образование;
• Опыт работы от 3-х лет на Фабрике-кухне или на производственных предприятиях;
• Опыт руководства коллективом от 20 человек;
• Знание технологического и торгового оборудования, используемого на предприятиях общественного питания;
• Знание технологии процесса приготовления кулинарной продукции;
• Знание ПК.

Условия:

• График работы: 5/2;
• Оформление по ТК РФ;
• Соц. пакет, бесплатное питание;

- Осуществление руководства производственно-хозяйственной деятельности подразделения;
- Контроль и обеспечение бесперебойного производства высококачественной кулинарной продукции и полуфабрикатов;
- Контроль качества производимой продукции, соблюдение закладок сырья, технологии и выхода готовой продукции;
- Осуществление контроля за технологией приготовления пищи, соблюдение санитарных требований и правил личной гигиены;
- Контроль качества входящего сырья и полуфабрикатов;
- Своевременное предоставление отчетности о производственной деятельности фабрики - кухни. 
- Заполнение журналов производственного контроля и внутренней документации;
- Контроль правильной эксплуатации оборудования, инвентаря и других материальных средств;
- Контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных норм, производственной и трудовой дисциплины;
- Контроль санитарного состояния предприятия, маркировки, хранения сырья и полуфабрикатов;
- Составление заявок на определенные виды сырья;
- Проведение инвентаризации остатков сырья и готовой продукции;
- Контроль обеспечения условий труда и сохранности товарно-материальных ценностей;
- Выявление, предотвращение и устранение причин нарушений хода производства совместно с технологом;
- Разработка и внедрение мероприятий по устранению выявленных недостатков совместно с технологом и заведующим производством;
- Организация учета, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности;