су-шеф

ТРЕБОВАНИЯ:

Релевантный опыт работы на позиции шеф-повара, су-шефа в кейтеринге, производстве, ресторане. Мы ищем профессионала.
Активная жизненная позиция
Высокий уровень ответственности
Умение сформировать личный авторитет в коллективе и хорошие навыки управления командой
Большим плюсом будет опыт работы шеф-кондитером, кондитером

ОБЯЗАННОСТИ:
1.    Обеспечение бесперебойной работы пищевого производства, своевременная отдача заказов согласно графику

2.    Обеспечение высокого качества и стандартов пищевого производства согласно ТТК, организация и контроль работы персонала кухни

3.    Обеспечение качественных проработок меню для последующей работы с ТТК и калькуляцией

4.    Обеспечение соответствия работы производства требованиям проверяющих органов, организация регулярных мероприятий по обеспечению чистоты на производстве, инвентаризаций, обучение персонала правилам работы в соответствии с общими требованиями.

5.    Разработка и внедрение новых позиций меню, разработка предложений по увеличению эффективности работы производства

6.    Обеспечение закупа продуктов, анализ и выбор поставщиков по критериям цена/качество, прием закупа, контроль качества получаемых продуктов.

7.    Увеличение эффективности работы кухни, в том числе снижение затрат на закуп продуктов и ФОТ кухни, разработка предложений по увеличению KPI

8. Работа с системой автоматизации бизнеса  

9. Участие в подборе, приеме и обучении производственного персонала

УСЛОВИЯ: 5/2, плавающий график,  официальное трудоустройство после прохождения испытательного срока. Оклад 70 000 руб + премия + KPI бонус + оплата переработок. Среднемесячная зп составляет 90 000 - 110 000 руб.

Производство находится в пешей доступности от метро Бауманская.