су-шеф

Обязанности:

1. Обеспечение бесперебойной работы пищевого производства, своевременная отдача заказов согласно графику

2. Обеспечение высокого качества и стандартов пищевого производства согласно ТТК, организация и контроль работы персонала кухни

3. Обеспечение качественных проработок меню для последующей работы с ТТК и калькуляцией

4. Обеспечение соответствия работы производства требованиям проверяющих органов, организация регулярных мероприятий по обеспечению чистоты на производстве, инвентаризаций, обучение персонала правилам работы в соответствии с общими требованиями.

5. Разработка и внедрение новых позиций меню, разработка предложений по увеличению эффективности работы производства

6. Обеспечение закупа продуктов, анализ и выбор поставщиков по критериям цена/качество, прием закупа, контроль качества получаемых продуктов.

7. Увеличение эффективности работы кухни, в том числе снижение затрат на закуп продуктов и ФОТ кухни, разработка предложений по увеличению KPI

8. Работа с системой автоматизации бизнеса 9. Участие в подборе, приеме и обучении производственного персонала

Требования:
Только граждане РФ !!!

Релевантный опыт работы на позиции шеф-повара, су-шефа в кейтеринге, производстве, ресторане. Мы ищем профессионала.
Активная жизненная позиция
Высокий уровень ответственности
Умение сформировать личный авторитет в коллективе и хорошие навыки управления командой
Большим плюсом будет опыт работы шеф-кондитером, кондитером

Условия:

5/2, плавающий график

официальное трудоустройство после прохождения испытательного срока

Производство находится в пешей доступности от метро Бауманская